健康小知識
無味、高溫也殺不死的「米酵菌酸」是什麼呢?
2024-03-29
最近集體食物中毒的事件引發民眾恐慌
很多人都第一次聽到「米酵菌酸」,到底是什麼呢?
不僅無味、高溫也殺不死,致死率超過40%
它是屬於一種粒腺體毒素,在攝氏26至37度和中性PH值的環境會迅速增殖
「發酵米及穀類製品」「久泡的木耳、銀耳」只要這些長期存放於不當環境,食物變質就可能含有米酵菌酸
潛伏期預計1至10小時,症狀包括:精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等...
其實不管什麼食物都不要存放於不當環境,過期的食物也不要在使用喔!
很多人都第一次聽到「米酵菌酸」,到底是什麼呢?
不僅無味、高溫也殺不死,致死率超過40%
它是屬於一種粒腺體毒素,在攝氏26至37度和中性PH值的環境會迅速增殖
「發酵米及穀類製品」「久泡的木耳、銀耳」只要這些長期存放於不當環境,食物變質就可能含有米酵菌酸
潛伏期預計1至10小時,症狀包括:精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等...
其實不管什麼食物都不要存放於不當環境,過期的食物也不要在使用喔!